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    湖北快三走势图:主题: 大悟味道(三)一席“豆腐宴”的前世今生,藏着最真挚的家乡情结~

    • 我一贱你就笑i
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    • 阅读:4491
    • 回复:2
    • 发表于:2019/8/23 9:04:06
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    味觉总是连接着情感,

    即使离家多年,无论身在何方,

    一口家乡滋味,

    还是立马能把我们带回朝思暮想的故乡。

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    之前向大家介绍了大悟的手工油面

    与地道河鲜美珍

    今天,悟旅君要向大家推荐的就是一席

    原汁原味的故乡风味——豆腐宴。

    俗话说,世间有三苦,

    撑船、打铁、磨豆腐。

    让我们随着豆腐文化

    寻根湖北大悟,穿越历史

    伴随楚风汉韵,

    品味最地道的大悟味道、

    感受最真挚的故乡情怀。

    豆腐的前世今生

    中国是大豆的故乡

         栽培大豆已有五千年的历史,几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远,广为流传的豆制品。
          五代谢绰《宋拾遗录》载:“豆腐之术,三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世?!?/p>

    豆子涅槃  实 为不凡
    不曰坚乎惟日白,
    胜他什锦佑羹汤。


    豆腐的制作很特别

            要经过一二十道程序,才能尝到一口地淳正的豆腐。

           上豆磨浆,点火起灶,打豆腐水,兑水,拌浆,掏浆,滤浆,起豆渣,上压石,压浆,出浆、入浆、点卤、冲浆、上豆花、上屉、压型、出豆腐。

           每一步都必不可少。一颗小小的黄豆,经过这样一番功夫,如凤凰般涅槃,最后化为一块块洁白如玉的豆腐,实现了华丽的转身。

    下面我们一起探味大悟豆腐宴,看看大悟地道风味,藏着多少味蕾上的秘密。
    霉千张筒

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    在大悟,霉千张筒俗称臭豆腐卷。

    是用一种较厚豆腐皮几张卷成卷,经过发酵而成的霉制品,有一股特殊臭味儿。几十根放在一起发酵,最后连在了一起,形成了一整板,这就是豆腐卷。表层覆盖着白毛,切开也能瞧见里面铺着一层丝丝缕缕的白毛,看起来毛茸茸的,可爱极了。

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    在大悟,一般将豆腐卷横切成片状,下锅热油煎炒至两面金黄炒着吃,再加上青椒碎、香葱段,翻炒时就闻着香极了,吃起来更是酥脆可口,油而不腻。

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    三里茶叶公园

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    春日阳光明媚

    大悟县三里茶叶公园的春茶嫩芽初绽

    捧一杯清茗

    行走在乡间石板桥墙 赏杏花 听微雨

    农家锅炉上的一盘香煎的霉豆腐卷

    一下子将记忆拉回到小时候

    每每放学 妈妈在厨房忙碌 

    才将豆腐下油锅两面煎熟 

    还没来得及放葱段

    就已经用手偷抓了好几片

    伴着妈妈笑意的责罚 

    一边撒娇 一边悻悻的还想偷拿

    唇齿间那抹回香 久久不能散去......

    三里臭豆腐

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    三里臭豆腐

        臭豆腐应该是中国最出名的臭味美食,而大悟本地三里臭豆腐更是声名远扬?!拔牌鹄闯?、吃起来香”,就是对它最好的描述。

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    有些人对它敬而远之,有些人则将它当成心头挚爱。对于吃,中国人有着无限的热情与天赋,臭味美食也是各具风味,而三里的臭豆腐就是我们当地的经典味道。外出工作或求学,关于家乡的思念或许就融入这浓浓的气味中。
    千张

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    在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。水分比豆腐要少。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

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    用豆腐皮可做的各种冷、热、荤、素菜,如凉拌卤豆腐皮、麻辣烫、千张啤酒鸭、豆腐皮烧肉等,其味道之香,真是名不虚传。

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    千张烧啤酒鸭

    将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜
    滋补的鸭肉味道更加浓厚肉味道更加浓厚,
    鸭肉入口鲜香,还带一股啤酒清香,
    放入千张不仅能稍吸附油脂,缓解油腻,
    千张的嚼劲与鸭肉搭配,在夏日让人胃口大开。

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    三里十八潭
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    十八潭花溪谷里鲜花盛开、争奇斗艳,

    在山涧还会偶遇彩虹瀑布

    水撞击岩石,水花四溅,

    阳光透过水雾呈现出一道道绚丽的彩虹

    山中有水,水中有山,山清水秀,鸟语花香

    今年七月 十八潭景区被评为

    “首届湖北避暑旅游目的地”

    这个仲夏,不如来大悟纳凉偷闲

    吃吃千张啤酒鸭  尝尝地道三里臭豆腐... ...

    鱼头豆腐汤

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    鱼头豆腐汤

    一般选用水豆腐和芳畈镇活鲜鱼搭配,

    雪白如奶的汤汁与顺滑淳厚的水豆腐,

    入口的瞬间,满满的幸福感。

    是大悟本地人十分喜欢的一道菜品,味鲜滋补、老少皆宜,哺乳期的妇女也常使用,更能促进乳汁分泌。

    制作方法也很简单,将鱼头连同姜片一起下锅煎至两面微黄撒盐,再在汤锅内加入足够的清水煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内煮25分钟,下豆腐再煮5分钟,加入适量的葱段调香即可,如果喜欢浓稠的汤汁,可再煮片刻。

    家常白菜煎水豆腐

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    家常豆腐,热锅放油,将豆腐切成小块放进锅,加少许盐,待豆腐表面微微起壳后,加点清水使整个豆腐入味均匀,然后起锅放一边。随后炒白菜,等炒制六七分熟时,加入刚煎好的豆腐,加一勺高汤,撒葱花后就可装碗,一碗最为家常豆腐就做好.

    爱美食也爱远行

    心情在路上

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    故乡的秋 最美的是乌桕红叶,

    山丘上、梯田边,

    有的火红耀眼,有的灿灿金黄

    有的色彩斑斓红黄绿相间,

    有的斑斑疏影轻斜

    飞翔的喜鹊往来树间,

    黑白分明的翅膀成为红叶的点缀

    村庄炊烟袅袅 和树脚的晨雾

    浑然一色

    老屋灶火上的那锅鱼头豆腐汤此刻汤色如奶 

    豆香和鱼头的鲜美融为一体

    翻滚沸腾 鲜香弥漫着整个院墙

    直击味蕾,勾起食欲!

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    油豆腐

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         将切成小块的豆腐放进沸腾的油锅炸,炸至表面金黄捞出,待冷却即可食用。油豆腐惯常的吃法是调好高汤,放入油豆腐煮透,撒点香菜等佐料食用。油豆腐做火锅配菜是绝配,豆腐内里浸透火锅汤汁,一口咬下去,汤汁和着豆腐特有的味道一齐涌入味蕾,异常满足。
    豆腐脑、豆花

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    大悟县金岭村,有一家现场手工制作的豆腐脑,口感淳厚,豆香满溢。

    豆渣筒

            豆腐渣在我国已有几百年历史,一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序,历时三天加工而成。

            在大悟,豆腐渣也是家中主厨喜爱的一道拿手好菜。用豆腐渣切片做汤,调入精盐、葱花,喜辣的话还可在煮汤时放一些胡椒粉,出锅后,香气扑鼻,咬一口便汤汁四溢,鲜香酥嫩,口齿留香。

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    唯爱与美食不可

    辜负

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    豆渣煲
    Swan Lake Joymen

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    金岭冬景登录查看大图
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    白雪皑皑  寒风呼啸

    此时您可以来大悟金岭,

    踩着咯吱咯吱的积雪,

    看冬梅傲雪,听高腔皮影。

    不知不觉走进金岭手工豆坊——憨豆坊。

    来上一碗热气腾腾的甜豆腐脑儿,

    正好驱走一缕的寒气,

    感觉全身都暖融融的。

    再步入金岭农家厨房,

    点上一钵腊肉豆渣煲,

    或者就着油豆腐下火锅,

    好吃到冒着热汗也不肯放筷。

    到了晚上,一群人围坐在篝火广场上,

    载歌载舞,欢声笑语

    夜空星辰,帐篷火锅,好不快活!

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    春天,来大悟赏花采茶,尝尝小葱霉豆腐卷儿;

    夏日,听泉避暑,走一锅香辣开胃的千张啤酒鸭;

    秋风飒飒,来大悟看红叶,品鱼头豆腐汤,

    待到隆冬十分,再去大悟金岭看戏赏雪,

    三五好友,温着小酒,下着油豆腐煮火锅,人生何其美哉!

    来源于:大悟文旅

     
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    • 天青色等烟雨.
    • 发表于:2019/8/23 17:36:40
    1. 沙发
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    3. 只看该作者
    煎豆腐 打汤  嫩豆腐 炸豆腐 豆腐泡 麻辣豆腐 我都喜欢
    来自手机版
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    • 蓓欣
    • 发表于:2019/8/23 17:42:42
    1. 板凳
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    被说饿了
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